Cada vez hay una mayor conciencia de la existencia de la enfermedad celiaca, y se diagnostican muchos nuevos casos, sobre todo en adultos. Se trata de una enfermedad que está causada por una reacción inapropiada al gluten, uno de los componentes del trigo. Esta reacción está condicionada genéticamente. Como su mecanismo de acción es completamente…

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